Annons

Annons

Glutenfri mud cake – amerikansk kladdkaka

Idag är det tydligen kladdkakans dag. Jag kände att jag absolut vill dela med mig av mitt recept på amerikansk kladdkaka (mud cake) som jag bakat i typ 10 år nu! Men den är ju inte glutenfri… Så… dags för en uppdatering av min gamla mud cake, eller hur? 🙂

Receptet har publicerats i min bok ”Söta öde” (2013), men på den tiden bakade jag med vetemjöl. I slutet av 2014 övergick till glutenfritt leverne och sedan dess har jag bara gjort glutenfria recept. Jag har bara skapat nytt, nytt de senaste åren men nu har jag kommit på idén att det vore roligt att gå igenom mina gamla recept, göra dem glutenfria och ladda upp dem i ny tappning här på bloggen. Vad tror ni om det? 🙂

Här kommer i alla fall min mud cake – naturligt glutenfri. Kanske litet godare också (det är mandeln som gör det). Testa gärna!

mud-cake

Annons

MALINS MUD CAKE

  • 250 g smör, i tärningar
  • 250 g mörk choklad, grovt hackad
  • 3 dl nybryggt kaffe
  • 2 dl rismjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 2 dl rörsocker
  • 4 msk kakao
  • 2 ägg
  • 1 tsk äkta vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver

MUD CAKE:

  1. Mät upp tärnat smör och hackad choklad i en stor, värmetålig skål.
  2. Häll över det varma kaffet och rör om tills chokladen och smöret har smält.
  3. Rör ner äggen i smeten.
  4. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem under omrörning.
  5. Häll smeten i en smord form, gärna en med löstagbar kant.
  6. Grädda kakan i ca 1 h på 150 C, kontrollera med en sticka att kakan är klar.
  7. När kakan svalnat, lägg den med ovansidan neråt på ett fat och dekorera med fudgeglasyr.

FUDGEGLASYR:

1. Koka upp 1,5 dl grädde, ½ dl mjölk och ½ dl ljus sirap. Låt svalna något.
2. Finhacka 200 gr mörk choklad och rör ner i grädden tills chokladen smält.
3. Bred glasyren på kakan, häll först på hälften och låt glasyren stelna något. Häll sedan på resten. Kyl tills glasyren stelnat.

mudcake1

 

Jag brukade baka den här kakan på mitt lilla Cafébageri och sälja den i mindre formar som på bilden.

Kakan blev så populär att den vid ett tillfälle fanns att köpas i saluhallen i Vasa. Då var jag faktiskt lite stolt. 🙂


8 kommentarer



Annons


Annons

Senaste från Året Runt

Laddar