Annons

Annons

Kyckling med granatäppelsås

Det bästa med hösten är utan tvekan den goda höstmaten. Nu blir jag sugen på mustiga smaker och syltiga såser igen. Som till exempel denna sås nedan med granatäpple, apelsin, svartvinärsgelé och dijonsenap. Jag har denna gång serverat den med kyckling, men den passar även till allt annat kött som behöver en söt och kryddig omfamning. Rostbiff eller älgkött.

Det enda som saknas i kompositionen för att verkligen stilla höst-suget för mig är ugnsrostade fikon och balsamico – men någon måtta får det väl vara! Det får bli en annan helg…

granat_kyckling3

Annons

Nu ska ni testa detta: 

Kyckling med granatäppelsås

4 st kycklingfiléer
8 potatisar, tvättade och klyftade
salt, peppar
rypsolja, till stekning

Sås:
1 granatäpple
1 apelsin
1 dl svartvinbärsgelé
0,5 dl farinsocker
1 msk dijonsenap
salt, peppar efter smak
en klick smör

  1. Lägg ugnen på 200 C. Värm en traktörpanna och häll i några matskedar olja.
  2. Lägg i potatisklyftorna och fräs dem under omrörning i ca 1 minut. Häll över dem i en ugnsform.
  3. Lägg tillbaka traktörpannan på värmen, tillsätt extra olja och bryn kycklingfiléerna gyllenbruna på varje sida. Kycklingen ska inte gå färdigt i pannan, bara få lite färg. Krydda med salt och peppar.
  4. Lägg kycklingen tillsammans med potatisen i ugnsformen och lägg in den i ugnen.

granat_kyckling7Potatisen är mjuk efter 20 minuter, kycklingen är genomstekt efter 10 minuter – så kom ihåg att ta kycklingfiléerna ur formen efter halva tiden. Vira in kycklingen i folie så att den inte kallnar.

 

Sås: Använd samma traktörpanna som tidigare, skölj inte ur den. Där finns mycket god smak bevarad från kyckling och potatis. Om det lämnat brända bitar från stekningen kan du skrapa bort det med en stekspade och slänga det.

  1. Dela granatäpplet på mitten.
  2. Lägg en sil över traktörpannan och ta en halva granatäpple i handen.
  3. Pressa för hand ut så mycket juice och kärnor som möjligt genom silen. Ta sedan en gaffel och slå på skalet så att de sista kärnorna lossnar. Upprepa proceduren med andra halvan. Du borde nu ha kärnor i silen och juice i traktörpannan.
  4. Pressa saften ur apelsinen och rör ner i traktörpannan.
  5. Tillsätt svartvinbärsgelé, farinsocker och senap. Hetta upp alltsammans under omrörning och låt det småputtra några minuter.
  6. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med en klick smör.

Rör ner granatäpplekärnorna i såsen eller använd dem som dekoration.


Kommentera



Annons


Annons

Senaste från Året Runt

Laddar