Annons

Annons

Örtig laxsoppa från Malins café

Ett recept från mitt gamla Malins café; en god och mättande laxsoppa med grädde och massor av örter!

Jag brukar köpa färdigt förpackade färska sopprötter, oftast ekologiska. I en förpackning brukar ingå lite olika rotfrukter, en bit purjo och persilja. Det är behändigt när man bara behöver en liten bit och inte hela kålroten, till exempel. Annars kan man variera sin soppa väldigt mycket, alla rotfrukter passar, men personligen tycker jag inte om allt för mycket rotselleri…

Men man måste inte alltid tänka så traditionellt. Även champinjoner, paprika och broccoli passar fint i soppan, tycker jag. Jag tillsätter även frysta räkor på slutet (och lite curry, det är min magiska ingrediens, testa själv).

Tyvärr har bilden på laxsoppan försvunnit i bloggflytten så ni får hålla till godo med en bild på mini-me från 2012, skopar soppa i mitt café. 

 

Örtig laxsoppa med räkor

Soppan räcker till ca 4 personer. Dryga ut soppan med mer potatis för att mätta fler.

Annons

500 g färsk lax, filead, benad och skuren i tärningar
en klick smör
en näve hackad purjolök
ca 4 medelstora potatisar
1 morot
en liten gul morot
en liten bit kålrot
1 mindre palsternacka
vatten, fiskbuljongtärning
ca ½ tsk fiskkrydda med örter
ca ½ tsk curry
2 dl matlagningsgrädde
en påse frysta räkor
en rejäl näve hackad dill
(hackad persilja – eftersom det ingick i mina sopprötter)

  1. Skala potatis och rotsaker. Skär i tärningar.
  2. Värm en kastrull och tillsätt en klick smör.
  3. Häll ner purjolök och låt fräsa en stund i smöret.
  4. Tillsätt rotsaker och potatis och rör runt dem i kastrullen med purjolöken. I det här skedet kan du tillsätta en skvätt vitt vin om du vill lyxa till det…
  5. Häll nu på vatten, så mycket att det täcker rotsakerna i kastrullen.
  6. Smula ner en fiskbuljongtärning och krydda med fiskkrydda och lite curry.
  7. Låt småputtra under lock i 10 min.
  8. Tillsätt laxtärningar och matlagningsgrädden.
  9. Låt koka upp igen och sjud soppan i några minuter.
  10. Rör försiktigt ner hackad dill och räkor.

 


4 kommentarer



Annons


Annons

Senaste från Året Runt

Laddar